Protein, Vitamine & Mineralstoffe sowie gute Fette. Dieses Omelett hat einfach alles, was man sich nur w├╝nschen kann und sieht auch noch sch├Ân aus! Das Rezept ist deutlich komplizierter als die Zubereitung selbst. Legen wir los.

Grunds├Ątzlich empfehle ich nur Zutaten aus artgerechter Tierhaltung und artgerechter F├╝tterung. Also in diesem Fall idealerweise Bio-Freiland Eier und K├Ąse von freilaufenden, gras-gef├╝tterten K├╝hen.

Zutaten:
Kokos├Âl (zum Braten)
6 Eier
ca. 100 g K├Ąse (Gouda, Cheddar, …)
1 Karotte
1/2 Zucchini
1/2 Paprika
1 rote Zwiebel
Gehackter Schnittlauch
Pfeffer, Salz, Thymian

Zubereitung:

Schlag die 6 Eier in eine Sch├╝ssel und vermische sie mit Salz, Pfeffer sowie dem gehackten Schnittlauch.
Die Karotte schneidest du in Streifen und halbierst oder drittelst diese, die halbe Zucchini schneidest du in Scheiben, die Paprika ebenfalls in Streifen.
Gie├č die verr├╝hrten Eier in eine erhitze Pfanne mit etwas Kokos├Âl. Die Karottenstreifen legst du sofort sonnenf├Ârmig in das weiche Ei – sie sinken idealerweise etwas ein. Anschlie├čend platzierst du die Zucchini und die Paprika, ebenfalls im selben Muster, in der Pfanne. Anschlie├čend folgen die Zwiebeln. Dann ist es Zeit, etwas Thymian ├╝ber dem Ganzen zu verteilen und das Omelett mit K├Ąse zu belegen.

Bist du soweit? Dann stell die Platte auf eine niedrige Hitze, setz einen Deckel (oder zur Improvisation: eine andere Pfanne, umgedreht) auf die Pfanne und lass das Ganze  backen, bis das Ei fest geworden ist.

Fertig? Gut, dieses Essen hat, abh├Ąngig von der K├Ąsesorte, ca 60 g Protein, eine Menge gute Fette und Einiges an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen. Serviert mit einem Steak, z. B. vom irischen Weiderind, kommen wir schnell in Richtung 100 g Protein.

Guten Appetit!

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