Protein, Vitamine & Mineralstoffe sowie gute Fette. Dieses Omelett hat einfach alles, was man sich nur wünschen kann und sieht auch noch schön aus! Das Rezept ist deutlich komplizierter als die Zubereitung selbst. Legen wir los.

Grundsätzlich empfehle ich nur Zutaten aus artgerechter Tierhaltung und artgerechter Fütterung. Also in diesem Fall idealerweise Bio-Freiland Eier und Käse von freilaufenden, gras-gefütterten Kühen.

Zutaten:
Kokosöl (zum Braten)
6 Eier
ca. 100 g Käse (Gouda, Cheddar, …)
1 Karotte
1/2 Zucchini
1/2 Paprika
1 rote Zwiebel
Gehackter Schnittlauch
Pfeffer, Salz, Thymian

Zubereitung:

Schlag die 6 Eier in eine Schüssel und vermische sie mit Salz, Pfeffer sowie dem gehackten Schnittlauch.
Die Karotte schneidest du in Streifen und halbierst oder drittelst diese, die halbe Zucchini schneidest du in Scheiben, die Paprika ebenfalls in Streifen.
Gieß die verrührten Eier in eine erhitze Pfanne mit etwas Kokosöl. Die Karottenstreifen legst du sofort sonnenförmig in das weiche Ei – sie sinken idealerweise etwas ein. Anschließend platzierst du die Zucchini und die Paprika, ebenfalls im selben Muster, in der Pfanne. Anschließend folgen die Zwiebeln. Dann ist es Zeit, etwas Thymian über dem Ganzen zu verteilen und das Omelett mit Käse zu belegen.

Bist du soweit? Dann stell die Platte auf eine niedrige Hitze, setz einen Deckel (oder zur Improvisation: eine andere Pfanne, umgedreht) auf die Pfanne und lass das Ganze  backen, bis das Ei fest geworden ist.

Fertig? Gut, dieses Essen hat, abhängig von der Käsesorte, ca 60 g Protein, eine Menge gute Fette und Einiges an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen. Serviert mit einem Steak, z. B. vom irischen Weiderind, kommen wir schnell in Richtung 100 g Protein.

Guten Appetit!

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